羊の丸焼やったった。

夏の自由研究として「業務用カレー食べ比べ＆羊丸焼き」という企画を、ここの中の人と共同で立ち上げた。業務用カレーに関しては40種類揃えたものの、今回は16種類しか食べられず、次回に持ち越し。なので、今回は羊丸焼きだけに関して書いていこう。

まず羊は「ジンギスカンweb」にて事前に注文したらしい。送料込みで23,000円くらい。
丸焼き実施場所は、都内のバーベキューのできる公園。


こんな感じで羊が届いていました。冷凍で届くので、半日かけて解凍。
解凍された羊は袋越しに触るとグダっとしていて死体感が強い。

朝っぱら公園に行くまでの国道で、車にはねられて道に突っ伏し、顔から血を流して動かなくなっているおっちゃんを見て少々げんなりしていた。そこでグダっとした羊を抱えてみたら、倒れたおっちゃんを思い出し気分がさらにダウン。
塩コショウをすり込む役割を依頼されていたが他の人にタッチ。

羊はこんな状態。皮を剥がれ首や手足の先がスパンを切り落とされている感じ。
もちろん内蔵もないよ。骨はまだついてる。
ほかのアングルもあるけど、ここではあまりグロくないものを。。。


羊に塩こしょうを練り込んだら、アルミホイルでカバーした物干し竿にくくりつけ、
それを共同企画者のファーザーお手製の丸焼き台に設置。
公園はバーベキュー場と言えど直火は禁止なので、レンガの上に鉄板を敷き、その上に土を被せそこで炭を燃やしたよ。


設置後はオリーブオイルをぺたぺた塗る。


実際に焼いている状態。
なんだか拷問っぽいですな。


焼かれた羊
群がる人々
焼きはじめから約2時間後のお姿ですな。


羊肉を切り分けているところ。
3名くらいの人が切り分けてくれた。
丸焼き台のまわりには10人以上が群がり、羊を熱視。



その様は、ジョージ・Ａ・ロメロ監督の映画「ゾンビ」で１人の人間の肉を、多くのゾンビが引きちぎってかぶりつく場面を彷彿させたよ。

普段パッケージとして切り分けられた肉を食べる時は、「おいしそう」「まずそう」くらいの感情しかわかない。今回の羊丸焼きを通して、改めて生き物を食べるということを深く考えさせられた。


って、そんな暗いオチでどうする。


今回の羊はクセもなく、火を通すと肉汁が溢れ出てくる非常においしい肉でした。
でも丸焼きは、火の加減が難しいですな〜
たぶんきちんと焼こうとしたら遠火で3時間は必要。でも、丸焼きをやるとしたら数十人集めないと食べきれないわけで、ちゃんと焼けるまでその数十人を制しておくのは難しい。
今回は公園の使用時間もあまりなかった事から、少しレアでも食べちゃう。ないしは、食べてみて少し生の部分は他に用意した七輪であぶるという感じになりました。
火と羊の距離、つまみ食いの誘惑に負けずをどこまで羊を放っておけるか、そこら辺が丸焼きとしての完成度を高めるポイントではないかと思ったよ。
また味付けに関しては、ハーブやスパイスで肉の臭みを打ち消し、旨味を引き出しつつ、塩っけに関しては薄味で仕上げた方が、食べ方のバリエーションが増えるのでよさげ。最初の下ごしらえの時点で味を濃い目につけてしまうと、大量にある肉をひとつの味でしか楽しめなくなるので注意が必要。
機会があったら、今回の反省点を生かしつつ、もっと完成度をあげるべくチャレンジしてみたい。（ってあちきは、企画は立ち上げたが、焼きに関しては何もやってないわけだが）